京都の歴史ある先斗町通り入り口を入ってすぐにある歌舞練場から3軒南にある京焼鳥店です。

焼鳥に使用する鶏のこだわりはもちろん、とりうめは野菜にもこだわります。

野菜は店主自ら育てた畑直送。鶏と野菜を絶妙な焼き加減で ご提供します。

食事に合う京都の地酒も多数ご用意してお待ちしております。落ち着いた店内でごゆっくりお過ごしください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております

炭楽屋とりうめでは、養鶏場のこだわりが生んだ『低脂肪でヘルシーな体に優しい丹波産』の鶏肉を焼鳥や鶏料理に使います。

京都府と兵庫県との県境にある丹波は、付近を山に挟まれながら、南北に伸びる低地帯「氷上回廊（ひかみかいろう）」があり、豊かな水が土地を肥やし、多種の産物を育んでき ました。

ここで育った鶏の肉質は低脂肪で低コレステロール、蛋白質が高めで、シャキッとした歯ざわりとコク、甘味があります。

この丹波鶏を炭火で焼くことにより、余分な脂 を落として、ヘルシーなのに味のある焼鳥に仕上げています。

タレは、鶏ガラやモミジ、厳選し取り寄せている四国の醤油など素材にこだわり丁寧に炊き上げ作っています。

甘みとコク、深みのあるタレはチェーン店では真似できない当店でしか味わえない秘伝の味です。

塩は、にがり塩をベースに昆布などで出汁を取り、時間をかけて作った自家製の『水塩』を使用しています。

水塩の固形塩にはない旨味とまろやかな舌触りをご賞味ください。

酒と呼ばれるものは、世界に数えきれないほどありますが、日本酒のように“燗してよし、冷やしてよし”という『温めても冷やしても美味しい酒』は世界でも珍しいものです。

とりうめでは、唎酒師の資格をもつ店主が厳選した地酒をご用意し、焼鳥・鶏料理との相性を考えてご提供しています。

お好みの味を教えて頂ければ、当店おススメの地酒をご提案いたしますので、何なりとお申し付けください。