京都から有機で繋がる今と未来への食の環【プレスリリース】

店舗PRをご希望の方はこちら >> コロナ禍の渦中に始まった『有機で繋がる今と未来への食の環』。様々な業種がコロナの影響を受けている中、企業努力をし互いに支え合う企業様があります。今回は京つけもの富屋（有限会社富屋）さ...

店舗PRをご希望の方はこちら >>

コロナ禍の渦中に始まった『有機で繋がる今と未来への食の環』。様々な業種がコロナの影響を受けている中、企業努力をし互いに支え合う企業様があります。
今回は京つけもの富屋（有限会社富屋）さんを筆頭に始まった取り組みをご紹介したいと思います。

地産地消を真剣に考える私たちの取り組み
取り組みの背景
取り組みの特徴
まとめ

地産地消を真剣に考える私たちの取り組み

有限会社富屋(京都市北区新御霊口町285番地、以下富屋)は、近郊の有機農家と有機農産·加工物を使用している飲食店とともに「有機で繋がる食の今と未来」をテーマに、【食】を通じて持続可能な循環型社会の構築を目指します。

取り組みの背景

富屋は昭和21年の創業当時から現在に至るまで一貫して漬物製造業を営んでまいりました。
年間約40種の漬物を、原材料の青果野菜の仕入れから加工、袋詰に至るまで全て自社工場にて製造しています。

創業当時から、京野菜を使用した漬物を製造してまいりました。
季節ごと、その時期に近郊で収穫される地野菜があり、京都地方ならではの気候を活かしてこそ富屋の漬物はできあがります。

しかし、従来地域性の高い漬物製造はいまや、日本全国で年中供給されるハウス栽培の野菜などの流通により季節感や風土性を失いつつあります。
さらに、気候変動やそれに伴う自然災害が深刻化し野菜の栽培にも影響を及ぼしています。そして、

私たちが最も危惧する、大量食品破棄の問題が昨今大きく取り沙汰されています。
日々の過剰な消費が環境破壊にも深く影響を及ぼしていることは紛れもない事実です。

そして同時に、有機食品に対するニーズも著しく変化し環境や社会貢献への意識は年々高まっていることが、有機食品市場の規模の拡大からも言えます。

このような私たちを取り巻く環境や世の中の動向を踏まえて、「食べものをつくる製造業者に【今】出来る事はなんだろう。」と考えるようになりました。

食品製造の生産方式の見直しや、環境への配慮など、私たちのような小さい企業であっても、想いを共有する他の事業者と連携し自然と支え合うことができれば、それ自体が【未来】への持続可能な社会構築の第一歩となるのではないか、先ずは私たちの立っている足元からスタートしよう。と、かねてより交流のある近郊の事業者の方々と取り組みを始めました。

以下、順不同

·有機JAS認証農家「パ―プルファーム藤岡」/「ヴィレッジトラストつくだ農園」·飲食店「120Gバインミー」·食品製造「京つけもの富屋」